PARADOR DE RONDA ¡GRAN HOTEL!

(Reedición)

 “Puedes presumir ¡Ronda!

quintaesencia de  lo hispano,

Pareces caída del cielo.

Hay que quitarse el sombrero,

hay que besarte la mano”

(A.C.M. Hotelera… criadora de hoteleros…)

 “…Es tu casa, si tu la conviertes, es tu casa, entonces el cariño que tú recibes lo das…”. “Sobre todo cuando he tenido momentos trágicos en mi vida me he refugiado en los Paradores… veo una familia en el director en los camareros…”

(Agustín Guzmán, cliente de “Paradores”)

No soy aficionado a las series de televisión, he seguido pocas durante mi vida y de una manera muy desleal, en la actualidad casi ninguna. No me gusta correr el riesgo de dejarme enganchar, humano y débil como soy, por la mediocridad; para engancharme como dios manda ya tengo Paradores.

Sin embargo, los Reyes Magos representados por Jesús, mi cónyuge, la noche del 5 de enero pasado en la habitación número 320 del Parador de Tortosa, en compañía de mis amigos Ana y José Luis, entre otras cosas me dejaron la primera temporada en DVD de la serie española de tv “Gran Hotel”.

Como yo en ese momento no conocía ni que hubiese existido la serie -no soy hombre que aplique la hipocresía al disimulo, y me consideraba en familia- al parecer se me abrieron ojos como  platos, y pregunté “¿Pero es que he sido malo? ¿Qué es esto?”,  y me puse a mirar una de mis fragancias favoritas, que también habían dejado. 

Los Reyes Magos llegaron a Tortosa...

Mientras Ana y José Luis reían, mi pobre Jesús se esforzaba en decirme que los Reyes Magos sabían que a mí me encantaban los Paradores y su gran familia; los profesionales que habían sabido dirigir y atender grandes hoteles; Cantabria; el Palacio de la Magdalena de Santander; donde se rodaba la serie, y sobre todo mi gran actriz viva ¡una de mis últimas grandes! ¡la Velasco! y que por ello, quizá… Entonces ya lo entendí, lo agradecí, y pensé para mis adentros: ¡Veremos!

La verdad es que pasaron meses hasta que Jesús y yo nos sentamos en casa a ver el regalo de Reyes, pero lo hicimos rápido, casi de un tirón, y ya, cuando terminó, le encargué que les dijera a los Magos que no me trajeran, por favor, la segunda temporada. Y no porque no me pareciese que estaba bien rodada, dirigida, coreografiada, etc., sino porque no me compensaba dedicarle todo ese tiempo, esa oscuridad, para saber cosas que por mi edad y rodaje ya conozco y que, generalmente, en la realidad aún son peores y llegan más lejos, crímenes aparte.

¡Cómo no voy a saber ya que el mundo de la hostelería estará plagado de “doñas teresas” como en la serie, malvadas, retorcidas, intrincadas y torticeras con el personal y con todo bicho viviente ¡Dios nos libre de ellas! O gobernado por “doñas ángelas” conspiradoras, celestinas, casamenteras, amiguistas, que son capaces de cualquier cosa con la plantilla y con los huéspedes para conseguir sus fines!; o de hijas enchufadas, casi bobas, que no saben hacer casi de nada, pero que en la vida real no suelen enamorarse precisamente del camarero bueno; o de trepas desalmados que por llegar a cualquier puesto bien remunerado y poderoso  son capaces de ventilarse a cualquier desahogada o desahogado lametraseros de la plantilla, casarse con la hija o el hijo de quien más mande, etc.

Para eso, con toda sinceridad, prefiero pasear de verdad el Palacio de la Magdalena, con su luz natural, y no convertido por arte de la tramoya en un supuesto gran hotel.

A mí un gran hotel de verdad me parecía, por ejemplo, el “Hotel Atlántico” Parador de Cádiz (el de ahora no es que no me lo parezca, es que aún no lo conozco). Por ello, y por la emoción y la lealtad que me produce toda aquella historia buena, el día que, allá por Semana Santa, llegó a mis manos otro DVD que me gustó mucho más, que reflejaba el acto de entrega de la placa del número de “sus habitaciones eternas” a clientes como D. Antonio Porras y su esposa, que llevaban “viviendo” en él desde 1941, decidí escribir un artículo para este blog mío, que titulé “¡Por amor a Paradores!” en el que no conseguí reflejar sino pálidamente el que le profesaban aquellos clientes, y el que, con toda humildad, siento yo por esta Red pública hotelera española ¡Una serie muy antigua y muy real que comenzó en 1928, y que es una serie única en su género, un clásico, una obra de arte!

Soy bastante perceptivo de natura, me lo han dicho muchas veces quienes me conocen, ¡una fatalidad sinceramente serlo para los tiempos que corren!, y cuando vi entregar la placa a D. Antonio, y la forma en que le abrazaba, le trataba, un hombre alto y elegante, que no conocía, quise saber quién era, y no tardaron mucho en decirme que era Gonzalo Fernández Corrales, que dirigía en ese momento, tan triste, el gran hotel que iba a ser derruido a partir de esa noche. No sé cómo explicarlo, pero percibí nobleza, bondad, amor, respeto en aquella forma de abrazar y entregar lo que, en definitiva, iba a ser un cadáver con la luz del alba, y decidí averiguar un poco más sobre su trayectoria profesional.

Con el tiempo, las redes sociales ya es sabido, tanto para lo mejor como para lo contrario, son implacables, me lo situaron en Ronda, en la dirección de un Parador que todavía no conocía yo, porque ante la imposibilidad de poder hacerlo con todos de golpe, en esta “segunda etapa” hemos ido eligiendo siempre que hemos podido los que se encuentran en edificios históricos, o de mayor antigüedad, aunque otros estuviesen, como en este caso, en una de las ciudades más hermosas del mundo, que espero la haga pronto Patrimonio suyo.

Encontré todo un historial de formación hostelera envidiable, bueno me ha salido una fea palabra, de esas que no me gustan, de las que usaban en la serie que contaba antes, para justificar persecuciones y hasta muertes, encontré todo un historial de formación hostelera admirable, esta otra me gusta más y no suele traer tan malas repercusiones.

Equipo del Parador de Ronda, y Presidenta

Pero sobre todo, me llamó la atención está semblanza que, de alguna forma, si no hubiese conocido después a Gonzalo, podría parecerme hasta “de diseño” de este tipo de actuaciones mediáticas tan en boga, pero que, después de contar con su amistad franca, ya sabe uno que es un “curriculum vitae de amoris causa” verdadero y coherente. Decía:

“Soy un hotelero de vocación nata; hoy en día, tras veinte años de experiencia (es un documento antiguo) me hallo en lo mejor de mi Carrera. Nací en Córdoba, en el hotel “El Gran Capitán” (Gonzalo Fernández de Córdoba) de ahí que me llame Gonzalo. Desde mi niñez la industria hotelera ha sido el foco de atención en mi desarrollo personal y profesional. Durante más de 30 años mi padre (condecorado por SM el Rey con la medalla al Mérito Turístico) ha sido Director de Hotel, en diferentes países. Todo aspecto de mi espíritu profesional viene del entorno familiar, como consecuencia de la experiencia acumulada en la Profesión, en cuatro Continentes, incluyendo fluidez en varias lenguas, disciplina, auto motivación, dotes comerciales, orientación por objetivos, conducta moral y compromiso con la satisfacción general….”.

El día en que le conocí pude saber que su madre no solo había traído al mundo a un excelente hostelero, sino que en su familia casi no se podía ser otra cosa que buenos hosteleros, y que, probablemente porque “Todo aspecto de mi espíritu profesional viene del entorno familiar”, el había sabido construir por donde había pasado entornos profesionales y familiares, como en el Parador de Ronda.

En este blog, joven todavía, en el que tantas veces he escrito sobre trabajadores y trabajadoras de distintas categorías profesionales de la gran familia de Paradores, nunca lo he hecho sobre un director o directora, alguna dedicatoria todo los más. Fundamentalmente, supongo, porque están mucho mejor retribuidos que la mayoría de la plantilla (exceptuando la cúpula directiva claro) y hay tanto problema, tanto ERE, tanta intento de privatización, de colaboración público-privada, tanta injusticia que reivindicar; tanto sueldo en Paradores que no alcanza a los 1000 euros, y tan poco tiempo libre, que no he encontrado un momento oportuno para ello. Pero no, ni mucho menos, porque deje de considerar que, al igual que el resto de trabajadores que lo merecen, lo merezcan también ellos, que los haya mejores, peores, mejor formados, poco formados, más gratos, menos acogedores, con más merecimientos o con menos... o sea, igual que los demás.

Por ello hoy, en la persona de Gonzalo Fernández Corrales, hago un homenaje humilde desde aquí a todas y todos los directores de Paradores que puedan merecerlo.

Problemas familiares me llevaron dos veces a anular mi reserva en el Parador de Ronda, y otro tipo de problemas hicieron que el pasado día 14 de este mes de agosto, cuando por fin llegamos al Parador, no estuviese Gonzalo. Pero yo suelo ser muy constante para casi todo, y más si tiene que ver con Paradores, con mis pasiones, mis inquietudes, y con las buena gente. Y así pude compartir una noche inolvidable de tapas, helados, y muchas horas de conversación con él, con Virginia, su entrañable compañera en la vida, y con Jesús.

El teatro, la música, la hostelería, los principios, el esfuerzo, la familia, la coherencia, la bonhomía… son temas de los que me gusta mucho hablar y escuchar, y si es de Paradores, ¡no digamos! Fue una noche inolvidable, plena de Historia y de historias.

Parador de Ronda tras la Reja  de su Puente

Me encajó perfectamente la forma de entregar por última vez “su habitación” del "Hotel Atántico" a Don Antonio Porras con el buen profesional, y gran persona, que abracé en la despedida tras nuestra cena.

Por ello, cuando horas más tarde me inscribía en el Parador de Ronda, también me encajó lo que percibía. No sé si os pasa a vosotros, pero a mí, cuando llego a un Parador, me sucede como cuando se sube el telón de uno de mis queridos teatros, que nada más salir los actores, las actrices a escena, ya sé si hay buen rollo o no, como se dice ahora, buen ambiente, si hay equipo, y en el Parador de Ronda encontré, como no podía ser de otra forma, un espléndido equipo unido, relajado, y entregados a su labor -naturalmente en todos los órdenes y ámbitos de la vida, existirá algún pájaro de mal agüero-.

Como se daba, además, la circunstancia de que dentro de que los siento como mi familia, ahí, en Ronda, existen personas unidas familiarmente con otras que aprecio profundamente, y otras a las que admiraba a través de sus platos (de esto hablaremos otro día), y que ahora ya lo hago por más cosas, nuestra estancia en el Parador de Ronda fue la consecuencia lógica de un gran hotel de los de verdad, hotel dirigido por una excelente persona, acompañada de un gran equipo.

La verdad ante todo, en el Parador de Ronda me gustó muchísimo más el contenido -¡no digamos ya la habitación!- que el continente, el edificio. Ya he escrito otras veces que suelo ir en pos de los castillos, los conventos, los palacios, los monasterios…, y la modernidad se me hace a veces más complicada, y que, aunque he sido aficionado a la Fiesta de los toros desde niño a través de mis mayores hasta que "politiqueos" variados me han alejado de ella, no terminan de encajarme los colores rojo y grana, capotes, banderillas o alamares en un Parador; para eso ya está la mítica Plaza de Toros contigua; ya es sabido que lo que me enamoró a los seis años, más o menos, del “Raimundo de Borgoña” en Ávila fue una armadura.

Ahora bien, si se trata de la Terraza-Restaurante, luchando entre a qué atender más, si al atardecer tras el templete, o a las joyas gastronómicas que los Moya Bolancel, Serrano , que te tenido el pacer de conocer, y el resto de equipo de cocina que no he conocido, ponen en los platos, o de disfrutar de las terrazas de los dos pisos de la habitación (por cierto, ¿a las camareras y personal de pisos que tienen que lidiar, nunca mejor dicho, con estas habitaciones dúplex les pagarán más?), el Parador de Ronda es un paraíso.

Terraza-Restaurante del Parador de Ronda con su  magnífico Equipo de Cocina

Y eso mismo debe pensar Japón casi entero y otros huéspedes, que, en esta época, pasan por él a todas horas. No en vano alabó su gestión recientemente en el Congreso la Secretaria de Estado de Turismo.

Por ello, además de disfrutarlo este verano, decidimos, siguiendo unsabio consejo, que volveremos en noviembre para que Ronda nos resulte más romántica con minúscula, que Romántica con mayúsculas ya la han hecho muy bien las autoridades rondeñas y el director del Parador, entre otros. Así que esta serie no ha terminado todavía.

Sin duda, la señora que escribió a Ronda los versos que pongo al principio, D. Antonio Porras, D. Agustín Guzmán, y desde luego, y humildemente, yo mismo, podemos estar muy orgullosos de que PARADORES tenga directores como D. Gonzalo Fernández Corrales, nacido en un hotel, como le sucedió al gran Tony Leblanc en el Museo del Prado, o la insigne Victoria de los Ángeles en la Universidad de Barcelona donde vivían sus padres. ¡Este es un lujo al alcance de pocas cadenas hoteleras!

Y por ello, si me permitís, este artículo deseo dedicárselo con cariño al Director del Parador de Ronda, Gonzalo Fernández Corrales, y a su magnífico y familiar, equipo. También a Virginia que forma equipo con él en la vida. 

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