"¿NO HAS PENSADO NUNCA EN COMER EN PARADORES?”… O AVISO A CLIENTES CONFUNDIDOS, QUIZÁ DESESPERADOS, O QUE YA PASAN DE LARGO”

Daría risa… si no fuese porque es penoso y muy contraproducente:

Hace unos días dentro de una recién renovada campaña de marketing que he creído observar en algunos medios leímos justo eso: “¿No ha pensado nunca en comer en Paradores?”. Como frase no está mal si no fuera porque estoy seguro de que bastantes personas, incluso muchos clientes después de pensarlo habrán desistido ante el, en mi opinión, galimatías de bandazos y confusiones de la nefasta y errática etapa culinaria de la señora Alarcó Canosa, todavía presidenta de la Red de Turismo de Paradores de España.

También en mi opinión, después del mayor de los daños causados a Paradores en esta etapa que estamos deseando poder olvidar, y que es el trato que se ha venido dando a su capital humano, la merma del mismo, de sus derechos, sueldos, el ERE y el ERTE, y la lógica, y mala, repercusión que eso ha tenido en el servicio y en la calidad, lo más perjudicado con mucho de la Red ha sido su gastronomía.

Prácticamente nada más irrumpir, la señora Alarcó y su equipo arremetieron contra la línea de flotación de una Red que había venido siendo orgullo por su gastronomía. Suprimió el “Menú de Paradores”, que hasta ese momento había sido uno de los mayores atractivos de la Red, y que hoy sigue siendo motivo de nostalgia. Y en no pocos casos, como el mío, de indignación.

Dejó las cocinas al mínimo (siempre con honrosas y agraviantes excepciones, claro está), cerró comedores, otros los dejó medio cerrados a base de tapas “enxebrizadas” -lo de Galicia (siempre con honrosas excepciones...) fue tremendo-.

Los clientes ya no sabíamos, y muchos de ellos todavía no saben, en qué Paradores tienen Comedor a su disposición o en cuáles no. Qué se podía tomar en los que había abiertos, y donde no tenían que ir si querían comer o cenar en Paradores, o si no querían que les saliesen tentáculos de tanto comer pulpo.

Con lo cual, y ante esa situación, (ya se sabe que el elemento humano, de no ser muy apasionados por algo somos cómodos), pasamos de largo. Y los que nos pasábamos teníamos que tragarnos junto al menú minimalista de turno que “los clientes no eran dados a utilizar los Comedores de la Red”.

En algunos casos sería así no lo dudo, pero en muchos, muchísimos otros, es que tenían eso que se suele decir y no voy a hacer yo aquí, ese órgano corporal hecho un lío. No sabían, ni creo que aún lo sepan del todo, cuándo estaban abiertos o cerrados los Paradores, y si estaban abiertos, no sabían si también lo estaban sus comedores. Y si lo estaban si  podrían comer en ellos algo que fuera un poco más que unas tapas sin mantel.

Cuando a base de mucho esfuerzo y de agrupación para la información entre nosotros -los clientes- y los trabajadores, nos íbamos informando, va la señora “Gela” y sus ingeniosos “expertos” y se nos descuelgan con unas extrañas y exiguas cartas menú a las que bautizan con los ininteligibles nombres de “Especia”, “Marmitia”, y “Tamizia” -y de paso sigue haciendo sesgos entre los Paradores ahondando en el agravio de convertirlos gastronómicamente en establecimientos de supuesta primera, supuesta segunda y supuesta tercera. Ya que después de hacer una tesis para comprender la genialidad de las exiguas cartas, se trataba de que la “Especia” era lo fetén, la “Marmitia” lo un poco menos y más casero, y la “Tamizia” tapas sin más y sin mantel (aquí el “enxebre” ya quedó más perdido y solo que un pulpo en Parador).

Pero aún así, salvo en los Paradores de “campanillas”, los “súmmum”, (lógiamente para una presidenta de tal trayectoria siempre han existido las clases, no podría ser de otra manera) los “Esentia” con “Especia” y otras cosas, no teníamos claro dónde estaban los Comedores abiertos o entornados. Y nos debatíamos en el geroglífico gastronómico de si sería “Esentia” con “Especia” o “Marmitia”, “Civia” con “Marmitia” o Especia”” y “Tamizia”, “Naturia” con “Especia” o “Marmitia” y “Tamizia” complementaria… o viceversa ¡Qué se yo¡ Y en realidad todo ello eran/son una pocas decenas de menús, pocas, y algunas tapas (¡Claro, tampoco habían dejado mucho cocinero para tanto nombre estúpido y confuso¡).

Pero entonces entró el “lujo de la degustación”, en Paradores seleccionados claro. Unos menús largos, caros y en no pocas ocasiones pesados. ¡Todo un despliegue de coherencia¡ Quito el “menú de Paradores” con el que todos los clientes están encantados y se entienden, y luego pongo lo que han leído hasta aquí.

Por supuesto en el camino, lamentablemente, se habían, y se han quedado ya muchos clientes fuera de los comedores aunque estuviesen abiertos (por no hablar de la brillante idea de la implantación -y luego desimplantación claro- del aperitivo en mesa, de patatas de bolsa y aceitunas).

Y cuando en esas nos encontrábamos (un poco más centrados ya, eso sí, en qué comedores estaban abiertos y cómo) la señora Alarcó decide que hay “sandovalizar” Paradores, (siempre por supuesto con contratos suculentos que bien podrían haberse empleado para no quitar cocineros, hacer más suculentos los menús, y para no “enxebritamimarmitiar” nada.

Todo ello para que este profesional contra el que no tengo nada naturalmente, pero que por edad y otros aspectos (ya sabemos que las “estrellas” que conceden determinadas organizaciones, a menudo responden a distintos criterios añadidos a lo que encontramos en los platos) se queda cortísimo ante la profesión y “la mano” de muchos de los cocineros, y algunas cocineras (porque hay menos, no por otra cosa) de Paradores, les enseñe a “innovar” para que la clientela –que al parecer era lo que veníamos gritando en la puerta de los Paradores- (vivo muy cerca del pueblo madrileño donde se encuentra el restaurante del chef al que tan popular ha hecho Paradores, y sinceramente no vemos colas de clientes de Paradores en su puerta).

Y ya por último, después de desubicar lo que había sido el centro, el eje, la esencia, esta sí, de la gastronomía de Paradores desde 1928, como era promocionar y ofrecer en cada entorno la gastronomía más acercada a él, y con productos de la zona, el señor Sandoval siguiendo instrucciones suponemos de la errática presidenta y sus “expertos”, va a retornar la tradición a Paradores haciendo que en cada sitio se sirva lo suyo ¡Toma patatas revolconas que no las conocíamos!

En fin, no voy a cansarles más, ni perder más tiempo con toda esta serie de graves perjuicios, bandazos, y diccionario de palabras tontas, y paso al AVISO que deseo dar a todos los que hayan pensado y piensen, o no, ir a comer alguna vez a PARADORES:

Vayan ustedes a cualquiera de ellos, pues gracias a los trabajadores y las trabajadoras, a su desvivencia, su pundonor, y su estrés, salvo los poquitos cierres de temporada que aún quedan, ESTÁN TODOS LOS RESTAURANTES COMEDORES DE PARADORES ABIERTOS Y ESPERÁNDOLES. Y PUEDEN USTEDES COMER EN TODOS. Y además en casi todos hay manteles, y si no los hay se los ponen. Y si les hubiesen impuesto por decreto la “Tamizia” seguro que el cocinero o la cocinera de turno, de acuerdo con la dirección del Parador tienen previsto poder servirles algunos menús más –no muchos, pero buenos- hasta que esta señora y sus “expertos” decidan “quitarse los mandiles”, salir de lascocinas, y , por favor, también de PARADORES y dejarnos comer en paz.

(Dedicado especialmente a Dolña Isabel Felipe, Directota de Restauración de Paradores, que según declara en algunos medios parece gustarle nucho esta "nueva" gastronomía en Paradores).

“EL AÑO QUE VIVIMOS ESTÚPIDAMENTE… "

Yo me siento estúpido ¿Y vosotros?

No es que pretenda ofenderos ¡nada más lejos de mi intención! Es simplemente unan pregunta. Después de que, aparentemente, haya acabado este “españolizado” día de la marmota en el que mañana tras mañana durante casi un año hemos podido ver y oír que nos decían que el pueblo quería un cambio y que había votado mayoritariamente para ello la primera vez, pero ¡¡¡que habían sacado más votos los mismos de siempre!!!; de que me ilusionara un poco pensando que los que se proclaman progresistas, y los que sí son de izquierdas podrían unirse para, por fin intentar ese cambio.

Después de ver como el líder de los que creí que podían y me ilusioné con ello, afectado (el líder), por supuesto en mi opinión, de una especie de megalomanía (que me recuerda profundamente a la de un omnipresente político de cejas gordas, y de signo muy contrario, que reconstruyera con mucho dinero público no  ha mucho un palacio en la Puerta del Sol y un castillo en La Cibeles, y que después se fue a oí oír música dejándonos más entrampados que el país) que le arrastraba hacia cualquier foco encendido o micrófono abierto, y “adelantara” a los medios de comunicación un supuesto gobierno al mismo tiempo que el rey hablaba con el guapo candidato que tenía que intentar formarlo, no pudieran. Y que el presidente de España, en funciones (el presidente digo) se había inhibido, y sentado en el poyato de la entrada de su palacio a hacer lo que mejor se le da, que es ver pasar por la puerta “el cadáver” de su enemigo.

Después de que su guapo y de progreso enemigo se enfadara por la precipitación del otro mediático precipitado, y sufriera todo tipo de presiones, según él mismo nos ha relatado en los medios de comunicación, por parte de empresarios, bancarios, y poderosos barones de su propio partido que hacen lo que sea para que parezca que cambia algo para no cambiar nada en este eterno bipartidismo que nos ha traído al pueblo más desgracia que democracia, y poder seguir todos en sus poltronas; de que algunos de los que un día fueran a Suresnes con cuerpo fibroso, mente lúcida, vestidos de pana, ahora embutidos en estrafalarios bañadores, rodeados de michelines y de empresarios capitalistas en las cubiertas de impactantes yates, paseen mentes y declaraciones tan inescrutables como ininteligibles para mí, se convirtieran en su peor enemigo siendo, supuestamente, sabios del mismo partido que un día quiso el cambio para España…. (Y el presidente de España, en funciones, sentado esperando pacientemente mientras el pueblo y los tertulianos se reían y se pegaban, y decían que era tonto, y le llamaban cobarde y pusilánime… pero él a lo suyo, a ver pasar por la puerta…).

Después de que el supuestamente centrado barcelonés que un día viéramos en pelotas en campaña, y al que se le notaba un gran escorzo hacia la derecha, con importantes apoyos para apoyarla, comenzara a decir y desdecir, a intentar servir lo mismo a un roto progresista que a un descosido presidente, proclamando a los cuatro vientos que mientras ellos estuvieran en España los corruptos se habían terminado, a la vez que propiciaban con sus estrambóticos pactos gobiernos integrados por bastantes corruptos y corruptas… que, eso sí, “todavía no están en la cárcel y hay que respetar la presunción de inocencia”. Y de que inventaran un polivalente pacto que más que servir al pueblo, servía para que pudiera gobernar cualquier partido y ellos, los “centrados” pudiesen, eso sí, estar en la  “melé”. Después de…

Y que si pacto o elecciones… Y caluroso verano… y el pueblo a remojo. Y que si elecciones o pacto… Y otoño y castañas (y el presidente de España, en funciones, a lo suyo, esperando a… y que como sigamos así nos lleva a las urnas con el turrón, del duro claro, para que nos cueste roerlo con las mellas que tenemos el pueblo por no poder ir al dentista. Y la unida izquierda tan desunida como suele estar, especialmente en las etapas preelectorales ¡Pura inteligencia! Ellos le llaman espíritu crítico.

Y por si se lo hubieran puesto poco difícil al guapo oponente, aparece la lozana andaluza que un día dijera amarle, y le descarga encima todo su tronío andaluz, y deja deslucida la frescura del candidato, y le imponen que dejen gobernar al del poyato que esperaba ver pasar su “cadáver”, y que no parece resultar tan tonto para lo suyo como decían incluso algunos de los suyos. Y el presidente de España, en funciones, deja las funciones, y vuelve al trono. Y con amenazas de que como sean malos convoca elecciones otra vez, y que ya saben, el pueblo les da la mayoría absoluta…

Y mientras se acaba la crisis en España… (que espero os hayáis dado cuenta) y todos al turrón y a las lucecitas, mientras fallecen ancianas quemadas por velas por no poder pagar la luz.

Yo me siento estúpido ¿Y vosotros? Porque si hay algo de lo que no puede cabernos duda es que de no haber truco en las urnas (que ni lo sugiero), todo esto lo estamos consintiendo nosotros…

Y mientras tanto en PARADORES sigue la misma presidenta. Primero nombradísima, luego en funciones “of course”, después nombradita por la “gatera” para un tiempo… y ahora a la espera, yo iluso, de que la desnombren ya, de alguna explicacioncilla que, al parecer tiene que dar en otros ámbitos menos hosteleros, y que se cuente duna vez con profesionales de prestigio y experiencia, de los que entienden de la cosa (que ya hace mucho que están en Paradores) para lograr una etapa próspera de verdad, y de amabilidad, calidad y leyenda.

¡Pues nada, FELIZ AÑO, y que sea lo que dios quiera!

"FELIZ NAVIDAD PARA LA GRAN FAMILIA DE PARADORES, Y UN PROSPERO 2017… PERO DE VERDAD”

(Pinchando en las letras de color distinto puedes acceder a otros artículos relacionados con lo que se expone en este)

Desde niño me siento muy vinculado a “la gran familia” de esta querida Red hostelera pública sin parangón en el mundo, que desde 1928, en muy distintas situaciones de la Historia de España y de la propia Casa, lleva dándole prestigio y grandeza, gracias a una profesionalidad muy exclusiva de su plantilla, transmitida hasta no hace mucho de abuelas a padres, de madres a hijos…. y a unos establecimientos incomparables y singulares dentro de palacios, castillos, conventos, u otro tipo de edificios siempre estratégicamente ubicados en lugares hermosos de nuestra geografía, componiendo una parte muy valiosa de nuestro patrimonio nacional.

Aquello que nos gustaba tanto a sus clientes de la “Calidad, Amabilidad, Leyenda”, que luego, gestores políticos en la cúpula de la dirección de la Red han escondido con otros escudos y otras estrafalarias denominaciones que, desde mi punto de vista, hasta el momento no han hecho más que mermar precisamente el valor y la realidad de aquellas tres míticas palabras. Y que con equivocada y despegada gestión han dado lugar a algunas Navidades muy tristes, que yo he podido compartir, pues el año 2009, cuando las ausencias de los seres queridos eran ya muchas, decidimos no solo tener en cuenta a Paradores para nuestras vacaciones de Navidad, sino también para celebrar nuestra nochebuena en sus Casas; en definitiva las nuestras, y además no dejábamos de estar en familia.

Así en 2009 lo hicimos en el Parador de Alarcón, en el de Plasencia en 2010, 2011 fue en Nerja, 2012 (la amarga navidad del ERE) en el de Córdoba,  en Aigüablava en 2013 con nuestros queridos amigos Ana y José Luís, y en 2015, las navidades últimas en Cádiz. El paréntesis de 2014 cené en casa con mi querido Jesús recién salido, aún no sabemos cómo, deestar 17 días en una UCI entre la vida y la muerte, y un mes en el hospital, debido a la mala praxis de un cirujano del que, al que, de momento, vamos a seguir manteniendo en el anonimato.

Desde entonces cualquier navidad que pase con Jesús será para estar muy contento. Pero, al parecer esta Navidad podemos estar más contentos en relación con Paradores que la pasada de 2015, pues gracias al tremendo esfuerzo de su plantilla en todos sus estamentos en los establecimientos, a la fidelidad de sus clientes, y a unas suculentas inyecciones de capital público, según nos dicen desde  Paradores comienza a remontar la Casa.

Desesperanzado en cuanto a que la “moqueta”, la cúpula directiva de la empresa pública se despolitice y deje paso a que sean quienes realmente entienden y quieren a la empresa sean quienes la puedan sacar adelante con el conocimiento y el cariño de ella que poseen, ahora lo que necesitamos es que esta vez la dirección de “la bomboneradel turismo español” no le toque como “premio” a algo parecido a lo que hemos tenido, y seguimos teniendo en esta última etapa, y que realmente se den cuenta de que el conocimiento y la profesión están dentro de la Red, que no lo busquen fuera, que no lo externalicen, que no lo desprecien, que lo respeten, que lo impulsen, y que vuelva a poner en valor de verdad aquellas tres famosas y verdaderas palabras que podemos leer a la puerta de sus preciosos establecimientos junto a otras placas ininteligibles.

Es decir que los políticos no vean Paradores como una suculenta fuente de ingresos personales, sino que trabajen codo con codo con la plantilla, que se lo suden con ella, para que el año 2017 sea próspero… pero de verdad también para su “gran familia”, sus clientes y el país.

Nosotros, en un gesto que trata de ser mágico, si la salud, últimamente tan baqueteada, no lo impide, volveremos, con nuestros queridos amigos, a compartir mesa en el Parador donde nos tragamos el ERE con el turrón, y lo que es peor ante las lágrimas de algunos de sus trabajadores afectados por la injusticia y en una noche como esa, ahora, que lo que sí es seguro es que determinados cambios acaecidos en ese mismo Parador lo hacen aún más entrañable e ilusionante para nosotros de lo que ya lo ha venido siendo siempre.

Muchas gracias de todo corazón a cuantas trabajadoras y trabajadores, de cualquier estamento, en los establecimientos de esta querida Red han mantenido abiertas sus puertas con dignidad, Y esperemos que en un acopio de la misma, la nueva directiva que urge en la cúpula de Paradores, sea este el último año que cierre a cal y canto temporalmente a clientes y trabajadores las de algunos como por ejemplo el de Vic Sau, Cervera de Pisuerga, etc.

(La foto de portada nos la hizo hace unos días Jesús Vegas, Jefe de Recepción del Parador de Cuenca, luego la hemos "navideado" nosotros).